CHEF MIGUEL BÉRTOLO - www.bertolo.pt

Miguel Bértolo nasce em Lisboa em 1978. Com apenas 11 anos percebeu que a cozinha é uma aventura crítica, onde aplicava sugestões de programas televisivos de culinária, com a sua imaginação. Com formação em artes plásticas e cozinha avançada, pautou-se sempre pela relevância do pormenor, pela elegância dos traços e pela valorização da frescura de cada ingrediente. O seu íntimo e estilo empreendedor levam-no a uma carreira criativa e autónoma. Adquire conhecimentos com chefes de renome, especializando-se na “arte do Sushi”. Inicia a longa maratona de aprendizagem da língua japonesa, mas é no Japão que consolida a sua pesquisa e assume a sua liderança na cozinha. Em Abril de 2007 Miguel Bértolo abre o restaurante Sushill Out em Alfama e inicia a sua aventura de chef patron e a disponibilizar a sua arte. Numa opção clara pela modernização, em 2011 muda para uma nova localização: alto-dos-moinhos, lisboa. A elegância e a criatividade da cozinha japonesa, com a fusão do melhor produto nacional, é o que aqui podemos sempre encontrar. A arte de não se fazer notar, aliada ao cuidado subtil de se deixar distinguir, é o lema associado à sua posição na cozinha japonesa.

“ A arte de realçar o que a natureza oferece”

CHEF MIGUEL BÉRTOLO

Miguel Bértolo was born in lisbon in 1978. at the age of just 11, he realised that the kitchen is a place of adventure, and it was there that he put the suggestions of culinary television programmes to use, with his imagination, training in fine arts and advanced cooking, he has always been guided by his attention to detail, the elegance of his features and his appreciation of the raw essence of each ingredient. His heart desires and spirit of enterprise lead him to a creative and independent career. He adquired knowledge and skills from renowned chefs, specialising in the art of sushi. He began his long drawn-out study of japanese language, and it was in Japan that he consolidated his cultural research and took a leadership role in the kitchen. In 2007, Miguel Bértolo opened the restaurant Sushill Out in alfama, where his art was first made available and his venture as apatron chef commenced. Opting to modernise, he moved to a new location in 2011: Alto-dos-Moinhos, Lisbon. the elegance and creativity of japanese cuisine merged with the best of portguese produce, this fusion is what you will always find here. The art of not being too noticed, combined with subtly and carefully letting the food distinguish itself is his motto, based on their importance in japanese cooking.

"The art of bringing out the best of what nature offers."